Für diesen Salat muss kaum geschnippelt werden: Die Kürbiswürfel kommen direkt aus dem Tiefkühler aufs Blech. Während sie im Ofen rösten, köchelt die Bio Vollkorn-Quinoa. Die Birne bringt Frische, der Feta etwas Salz, die Walnüsse Biss. Das Dressing aus Apfelessig, Honig und Senf darf ruhig kräftig gewürzt sein.

• 300 g Bio Vollkorn-Quinoa
• ca. 800 g Kürbiswürfel
• 2 Birnen
• 200 g Feta
• 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
• 4 EL Olivenöl und etwas Salz für den Kürbis

Dressing

• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• 2 TL Honig
• 2 TL Senf
• Salz und Pfeffer

➊ Kürbis rösten — Die TK-Kürbiswürfel gefroren direkt aufs Blech geben, so muss nichts geschnippelt werden. Mit 4 EL Olivenöl und etwas Salz mischen und bei 200 °C etwa 30–35 Minuten im Ofen rösten.

➋ Quinoa kochen — In der Zwischenzeit die Quinoa ungewaschen in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser etwa 18 Minuten köcheln und kurz ausdampfen lassen.

➌ Dressing rühren — Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

➍ Birnen schneiden — Die Birnen in Würfel schneiden.

➎ Anrichten — Quinoa, Kürbis und Birne in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Den Feta darüberbröseln und die gehackten Walnüsse als Crunch obendrauf geben.