Alles zu unserer Quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) ist ein sogenanntes Pseudogetreide – also kein echtes Getreide wie Weizen oder Roggen, sondern ein Fuchsschwanzgewächs. Botanisch ist es näher verwandt mit Spinat und Roter Bete als mit klassischen Getreidesorten.

Ursprünglich stammt Quinoa aus den Hochlagen der Anden, wo sie bereits vor über 5.000 Jahren von indigenen Völkern wie den Inka kultiviert wurde. Sie nannten Quinoa „Mutter aller Körner“ – ein Grundnahrungsmittel für ganze Kulturen.

Unsere Bio-Quinoa wächst auf über [X] Hektar in ganz Deutschland – bei rund [X] Partnerhöfen, mit denen wir direkt zusammenarbeiten. Gemeinsam begleiten wir die gesamte Wertschöpfungskette: vom Saatgut über die Ernte bis zur Reinigung. Alles passiert hier in Deutschland.

Quinoa wird bei uns in der Regel ab Ende März bis April ausgesät, sobald die Böden ausreichend abgetrocknet und die Temperaturen stabil sind. Im Juni zeigt sich die Blüte, anschließend bildet sich das Korn in kompakten, aufrecht stehenden Rispen aus.

Geerntet wird – je nach Wetterverlauf – zwischen Ende August und Ende September. Sobald die Pflanzen vollständig abgereift und getrocknet sind, kann mit dem Drusch begonnen werden. Die Ernte erfolgt mit Mähdreschern, die mit nur wenigen Anpassungen auch für Quinoa geeignet sind.

Wir finden: ja! Quinoa braucht während der Wachstumszeit nur rund ein Drittel so viel Wasser wie Weizen.¹ Sie ist robust gegenüber Schädlingen und kommt mit den wechselhaften Wetterbedingungen in Mitteleuropa gut zurecht. Damit ist sie eine spannende Kultur für die Landwirtschaft in Deutschland.

¹ Quelle: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), oekolandbau.de – „Klimakrise: Zukunftsträchtige Kulturen für trockene Standorte“, Stand 20.06.2024

Quinoa bringt eine neue Kultur auf den Acker und erweitert die klassische Fruchtfolge mit Weizen, Mais & Co. Für Landwirt:innen ist sie eine wirtschaftlich interessante Alternative – und eine neue Pflanze auf ihren Feldern.

Unsere Quinoa wird von spezialisierten Partnerbetrieben unter glutenfreien Bedinugngen gereinigt.

Statt mit Wasser zu waschen, reinigen wir trocken: Die Körner werden mehrfach gesiebt, entsteint, mit Luftströmen getrennt und anschließend von optischen Farbsortierern kontrolliert. Die erkennen selbst kleinste Farbabweichungen und sortieren einzelne Körner präzise aus. So gelangt nur einwandfreie Quinoa in unsere Produkte.

Die Bitterstoffe, die viele von herkömmlicher Quinoa kennen, heißen Saponine. Sie sitzen in der Schale und schützen die Pflanze vor Insektenfraß.

Es gibt Hunderte Quinoasorten – und einige bilden diese Saponine kaum oder gar nicht aus. Genau auf solche Sorten setzen wir.

Das Ergebnis: Unsere Quinoa schmeckt mild-nussig und muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Du sparst dir Arbeit in der Küche.

Vollkorn heißt: Wir behalten das ganze Korn inklusive Schale. Weil unsere Quinoa keine Bitterstoffe bildet, müssen wir die Schale nicht abschleifen – und du bekommst das volle Korn mit kernigem Biss.

Unsere Quinoa ist eine Proteinquelle mit rund 13,5 g Eiweiß pro 100 g und hat einen hohen Ballaststoffgehalt.* Dazu liefert sie komplexe Kohlenhydrate und ist eine Quelle von Eisen und Magnesium.* Alle Nährwerte findest du auf der jeweiligen Produktseite.

*Nährwertangaben gemäß VO (EG) 1924/2006

Ja! Wir reinigen und verpacken unter glutenfreien Bedingungen und lassen regelmäßig analysieren. Unsere Quinoa ist damit geeignet für Menschen mit Zöliakie.

Unsere Quinoa wird nach der EU-Öko-Verordnung angebaut. Das heißt unter anderem: keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel und keine synthetischen Dünger – so schreibt es die Verordnung für alle Bio-Betriebe vor. Alle unsere Partnerbetriebe sind Bio-zertifiziert und werden regelmäßig von unabhängigen Öko-Kontrollstellen geprüft.

Ganz einfach – und ganz ohne Waschen: Verwende 1 Teil Quinoa auf 2,5 Teile Wasser. Für herzhafte Gerichte salze das Wasser leicht oder nutze eine Gemüsebrühe. Für süße Varianten reicht klares Wasser.

Die Quinoa aufkochen, dann bei niedriger Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend noch 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen.

Fast alles! Salate, Bowls, Suppen, Bratlinge, Müsli, Porridge, Backwaren – sogar Desserts. In unserem Rezeptbereich findest Du jede Menge Ideen.

Mindestens 12 Monate ab Lieferung, oft länger. Wichtig: Trocken, kühl und gut verschlossen lagern.

Lichtgeschützt, trocken und kühl bis Raumtemperatur. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen oder in ein Schraubglas umfüllen.

Noch nicht – denn wir haben bisher keine passenden Sorten gefunden, die sich für den Anbau in Deutschland eignen. Derzeit konzentrieren wir uns auf unsere weiße Bio-Quinoa, die geschmacklich überzeugt und bestens an unser Klima angepasst ist.

Aber: Wir arbeiten aktiv an Sortentests und hoffen, in Zukunft auch rote und schwarze Quinoa aus heimischem Anbau anbieten zu können.