Kohlrabi ist ein echtes Allroundtalent – hier wird er zum essbaren Gefäß. Gefüllt mit unserer Bio Vollkorn-Quinoa und buntem Gemüse gart er im Ofen und wird mit einer leichten Buttersoße serviert.

• 4 Kohlrabi
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Paprikaschoten
• 100 g gekochte Bio Vollkorn-Quinoa
• Petersilie
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• optional etwas Käse

Buttersoße

• 45 g Butter oder pflanzliche Butter
• 3 EL Bio Quinoa Vollkornmehl
• 600 ml Wasser
• 1,5 TL Gemüsebrühpulver
• frische Petersilie

➊ Quinoa kochen — Quinoa nach Packungsangabe kochen. Karotten, Lauch und Paprika klein schneiden.

➋ Kohlrabi aushöhlen — Kohlrabi schälen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Das Innere klein schneiden und zum Gemüse geben.

➌ Vorgaren — Die ausgehöhlten Kohlrabi kurz in Wasser vorgaren.

➍ Füllung — Gemüse in etwas Öl anschwitzen, Petersilie und Quinoa unterheben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und nach Wunsch etwas Käse würzen.

➎ Füllen — Kohlrabi füllen und in eine leicht gefettete Auflaufform setzen; übrige Füllung drumherum verteilen.

➏ Backen (30–40 Min.) — Bei 200 °C 30–40 Minuten im Ofen garen.

➐ Buttersoße — 45 g Butter in einem Topf erhitzen, 3 EL Quinoa-Vollkornmehl mit dem Schneebesen einrühren, mit 600 ml Wasser ablöschen, 1,5 TL Gemüsebrühpulver einrühren und einmal aufkochen. Frische Petersilie unterheben.