Selbst gebackenes Brot riecht nach Zuhause. Dieses Körnerbrot mit unserem Bio Quinoa Vollkornmehl, Kichererbsen- und Buchweizenmehl braucht kein Formen – der Teig kommt direkt in die Kastenform. Das gewisse Extra an Körnern nach Wahl hält es lange saftig.

• 750 ml warmes Wasser (35 °C) für den Teig
• 2 TL Salz
• 60 g Sauerteig (z. B. Buchweizen- oder Reissauerteig; mit Roggensauerteig ist das Brot nicht glutenfrei)
• 20 g frische Hefe
• 400 g Bio Quinoa Vollkornmehl
• 300 g Kichererbsenmehl
• 300 g Buchweizenmehl
• 200 g Körner nach Wahl
• 200 ml kochendes Wasser zusätzlich für das Brühstück

➊ Körner mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Dieses Wasser kommt zusätzlich zu den 750 ml im Teig.

➋ TÜbrige Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät kneten, zum Schluss die abgekühlten Körner unterkneten.

➌ Gehen lassen (1 Std.) — Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

➍ Kastenform gut einfetten, Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

➎ Teig kurz durchkneten und in die Form füllen, sodass sie zu ¾ voll ist.

➏ 50–70 Minuten backen, bis das Brot schön braun ist. Mit Thermometer: Kerntemperatur 92 °C.