Diese Superfood-Bowl beweist, dass gesunde Zutaten nicht um die halbe Welt reisen müssen. Unsere regional angebaute Bio Vollkorn-Quinoa trifft auf heimische Superfoods wie Grünkohl, Rote Bete, Äpfel, Walnüsse sowie Hanf- und Leinsamen. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Mahlzeit mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Fettsäuren, die lange satt hält. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als nährstoffreiche Bowl für den Feierabend.

250 g Mudda Natur Bio Vollkorn Quinoa

200 g Grünkohl (frisch oder TK)

2 vorgekochte Rote-Bete-Knollen

2 Äpfel

4 EL Hanfsamen

2 EL geschrotete Leinsamen

80 g Walnüsse

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

Für das Dressing

3 EL Apfelessig

2 EL Rapsöl

1 TL Senf

1 TL Honig oder Dattelsirup

Salz & Pfeffer

➊ Mudda Natur Bio Vollkorn Quinoa muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden. In der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe etwa 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend etwas auskühlen lassen.

➋ Grünkohl von den dicken Stielen zupfen und entweder kurz in etwas Rapsöl anbraten oder wenige Minuten blanchieren.

➌ Rote Bete in kleine Würfel schneiden und die Äpfel in feine Spalten schneiden.

➍ Für das Dressing Apfelessig, Rapsöl, Senf sowie Honig oder Dattelsirup miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

➎ Die gekochte Quinoa auf vier Schalen verteilen. Grünkohl, Rote Bete und Apfel darauf anrichten und anschließend mit Walnüssen, Hanfsamen sowie geschroteten Leinsamen bestreuen.

➏ Das Dressing über die Bowls geben und direkt servieren.