Ein ganzer Blumenkohl, eine Kruste aus Vollkorn-Quinoa, gemahlenen Mandeln, Knoblauch und Petersilie – und nach 30 Minuten im Ofen ein goldbraunes Herbstessen. Dazu gibt es Ofenkartoffeln und einen frischen Dip mit Granatapfelkernen.

Das Rezept stammt von Heidi, die schon lange mit Mudda Natur Quinoa kocht und es aus ihrer Herbstküche mit uns geteilt hat.

Für den Blumenkohl und die Kartoffeln:

• 1 Blumenkohl
• Mudda Natur Bio Vollkorn-Quinoa (50 g gekocht)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Bund Petersilie
• 1 TL Salz
• 400 g Kartoffeln
• Pfeffer, Salz und Paprikapulver

Für den Dip:

• 200 g Sojajoghurt
• 100 g Sojaquark
• ½ Granatapfel
• Salz und Pfeffer

➊ Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, bissfest vorkochen, vierteln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

➋ Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Mandeln, Quinoa und Salz zu einer Masse vermischen.

➌ Den Blumenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den ganzen Kopf je nach Größe 4 bis 5 Minuten in kochendem Wasser garen und gut abtropfen lassen.

➍ Die Quinoa-Mandel-Masse auf dem Blumenkohl verteilen und gut andrücken.

➎ Blumenkohl und Kartoffeln aufs Blech geben und etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

➏ Für den Dip Sojajoghurt und Sojaquark verrühren, die Granatapfelkerne unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.