Bunte Quinoa Fusilli-Pfanne

Mit geröstetem Gemüse & Balsamico-Tomaten

Schnell, würzig und in 30 Minuten auf dem Tisch

Bunte Quinoa Fusilli-Pfanne mit geröstetem Gartengemüse

So einfach geht's: Diese bunte Quinoa Fusilli-Pfanne vereint knackiges Gemüse, karamellisierte Balsamico-Tomaten und cremiges Mandelmus zu einem herzhaften Gericht für zwei Personen – perfekt, wenn's schnell gehen muss.

Zubereitungszeit

2 Personen

Portionen

ca. 30 Minuten

Ernährungshinweise

Einfach

Zutaten

150 g Bio Quinoa Fussili Kichererbse

100 g Karotten

200 g Paprika

200 g Zucchini

2 Handvoll Cherry Tomaten

1 TL Zucker

2 EL Balsamicoessig, dunkel

1 Prise Salz

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

50 g Mandelmus

Nudelkochwasser

Zubereitung

➊ Gemüse klein würfeln und in etwas Pflanzenöl bissfest garen, dann zur Seite stellen.

➋ Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwenken, Zucker und Salz dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend Balsamico dazugeben und kurz unterziehen lassen.
➌ Nudeln abkochen und mit dem Gemüse vermischen. Mandelmus und etwas Kochwasser dazugeben. Zum Schluss die Tomaten mit frischem Basilikum unterheben und heiß servieren.

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Mit jeweils fast ein Viertel Quinoa und Kichererbse liefern die Fusilli hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die für langanhaltende Sättigung und stabile Energie sorgen. Kartoffelbestandteile und Flohsamenschalen sorgen dabei für natürliche Bindung und eine gute Textur – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe oder hochindustrielle Verarbeitung.

Am besten schmecken die Fusilli frisch gekocht und direkt serviert. Sie sind ideal für Saucengerichte, Pastasalate oder Gemüsepfannen. Für langes Warmhalten oder Aufläufe empfehlen sie sich weniger, da die glutenfreie Struktur die Stabilität beim Standlassen etwas reduziert.

Einheiten:

250 g

Variante

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