Alles zu unserer Quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) ist ein sogenanntes Pseudogetreide – also kein echtes Getreide wie Weizen oder Roggen, sondern ein Fuchsschwanzgewächs. Botanisch ist es näher verwandt mit Spinat und Roter Bete als mit klassischen Getreidesorten.

Ursprünglich stammt Quinoa aus den Hochlagen der Anden, wo sie bereits vor über 5.000 Jahren von indigenen Völkern wie den Inka kultiviert wurde. Sie nannten Quinoa auch „Mutterkorn“ – ein Grundnahrungsmittel mit enormem Nährwert.

Unsere Bio-Quinoa wächst auf über 300 Hektar in Deutschland – in enger Zusammenarbeit mit mehr als 30 engagierten Partnerhöfen. Gemeinsam setzen wir auf nachhaltige, ökologische Landwirtschaft ohne Pestizide oder chemische Düngemittel.

Gemeinsam begleiten wir mit unseren Landwirt:innen die gesamte Wertschöpfungskette – vom Saatgut bis zur Ernte. Die Nähe zu unseren Feldern bedeutet kurze Wege bei bester Qualität.

Quinoa wird bei uns in der Regel ab Ende März bis April ausgesät, sobald die Böden ausreichend abgetrocknet und die Temperaturen stabil sind. Im Juni zeigt sich die Blüte, anschließend bildet sich das Korn in kompakten, aufrecht stehenden Rispen aus.

Geerntet wird – je nach Wetterverlauf – zwischen Ende August und Ende September. Sobald die Pflanzen vollständig abgereift und getrocknet sind, kann mit dem Drusch begonnen werden. Die Ernte erfolgt mit Mähdreschern, die mit nur wenigen Anpassungen auch für Quinoa geeignet sind.

Ja – absolut! Quinoa braucht nur rund ein Drittel so viel Wasser wie Weizen, ist äußerst robust gegenüber Schädlingen und kommt mit den zunehmend wechselhaften Klimabedingungen in Mitteleuropa gut zurecht. Damit ist sie eine spannende Kultur für eine Landwirtschaft im Wandel und ein Baustein für mehr Klimaresilienz auf unseren Feldern.

Definitiv. Quinoa bringt Vielfalt in den Ackerbau, fördert die Biodiversität und erweitert die klassische Fruchtfolge. Das sorgt für vitalere Böden, weniger Krankheitsdruck und macht chemische Eingriffe seltener nötig. Für Landwirt:inneneröffnet sie eine nachhaltige und wirtschaftlich interessante Alternative zu Mais, Weizen & Co.

Unsere Quinoa wird von einem erfahrenen, spezialisierten Partnerbetrieb verarbeitet, dessen Anlage nach höchsten internationalen Lebensmittelstandards (IFS) zertifiziert ist – und das unter 100 % glutenfreien Bedingungen.

Statt Waschen mit Wasser setzen wir auf modernste Trockenreinigung: Die Körner werden mehrfach gesiebt, entsteint, mit Luftströmen voneinander getrennt und anschließend durch optische Farbsortierer kontrolliert. Letztere erkennen selbst kleinste Farbabweichungen und sortieren einzelne Samenkörner präzise aus. So stellen wir sicher, dass nur einwandfreie Quinoa in unsere Produkte gelangt – ganz ohne Chemie.

Die Bitterstoffe, die viele von herkömmlicher Quinoa kennen, heißen Saponine – sie sitzen in der Schale und dienen der Pflanze als natürlicher Schutzmechanismus gegen Insektenfraß.

Es gibt allerdings Hunderte Quinoasorten – und einige davon bilden diese Saponine kaum oder gar nicht aus. Genau auf solche Sorten setzen wir beim Anbau.

Das Ergebnis: Unsere Quinoa schmeckt angenehm mild-nussig und muss vor dem Kochen nicht gewaschen oder geschält werden – die Nährstoffe der Schale bleiben erhalten und du sparst dir Arbeit in der Küche.

Vollkorn heißt: Wir behalten das ganze Korn inklusive Schale – wo viele Nährstoffe sitzen. Da unsere Quinoa keine Bitterstoffe enthält, bleibt sie im Ganzen lecker und nährstoffreich und überzeugt mit kernigem Biss.

Quinoa ist ein echtes Kraftpaket: Es liefert alle neun essenziellen Aminosäuren – also genau die Eiweißbausteine, die unser Körper braucht, aber nicht selbst herstellen kann. Das ist bei pflanzlichen Lebensmitteln selten und macht Quinoa besonders für eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung spannend.

Dazu kommen rund 13,5 g Eiweiß pro 100 g, komplexe Kohlenhydrate, viele Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium – plus B-Vitamine. Kurzum: Quinoa ist ein nährstoffreiches Multitalent, das Power liefert und lange satt macht.

Ja! Unsere gesamte Verarbeitung arbeitet glutenfrei. Wir reinigen und verpacken getrennt, führen regelmäßig Analysen durch und liefern Quinoaprodukte, auf die sich auch Menschen mit Zöliakie verlassen können.

Unsere Quinoa wird streng nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut – das heißt: keine Pestizide, keine Fungizide, keine Herbizide, keine synthetischen Dünger. Stattdessen setzen wir auf natürliche Kreisläufe und schonende Bodenbearbeitung.

Unsere Partnerbetriebe sind alle Bio-zertifiziert und unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch unabhängige Öko-Kontrollstellen.

Ganz einfach – und ganz ohne Waschen: Verwende 1 Teil Quinoa auf 2,5 Teile Wasser. Für herzhafte Gerichte salze das Wasser leicht oder nutze eine Gemüsebrühe. Für süße Varianten reicht klares Wasser.

Die Quinoa aufkochen, dann bei niedriger Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend noch 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen.

Fast alles! Salate, Bowls, Suppen, Bratlinge, Müsli, Porridge, Backwaren – sogar Desserts. In unserem Rezeptbereich findest Du jede Menge Ideen.

Mindestens 12 Monate ab Lieferung, oft länger. Wichtig: Trocken, kühl und gut verschlossen lagern.

Lichtgeschützt, trocken und kühl bis Raumtemperatur. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen oder in ein Schraubglas umfüllen.

Noch nicht – denn wir haben bisher keine passenden Sorten gefunden, die sich für den Anbau in Deutschland eignen. Derzeit konzentrieren wir uns auf unsere weiße Bio-Quinoa, die geschmacklich überzeugt und bestens an unser Klima angepasst ist.

Aber: Wir arbeiten aktiv an Sortentests und hoffen, in Zukunft auch rote und schwarze Quinoa aus heimischem Anbau anbieten zu können.