Dieser Quinoa-Gugelhupf überzeugt mit seiner saftigen Konsistenz und einem angenehm nussigen Geschmack. Bio Quinoa Vollkornmehl und Quinoa-Flocken sorgen gemeinsam mit gehackten Mandeln für eine besondere Textur und liefern wertvolle Ballaststoffe. Gesüßt wird der Kuchen wahlweise mit Ahornsirup oder Dattelmus. Ein unkompliziertes Rezept, das sich sowohl klassisch als auch in einer pflanzlichen Variante zubereiten lässt.

250 g Mudda Natur Bio Quinoa Vollkornmehl

100 g Mudda Natur Bio Quinoa Vollkornflocken

100 g gehackte Mandeln

100 g pflanzliche Butter (z. B. Alsan)

2 Eier

oder Ei-Ersatz: 120–160 g Apfelmus (60–80 g pro Ei)

130 g Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

70 g Ahornsirup

oder Dattelmus aus 4 großen Datteln

1 Päckchen Backpulver oder 7,5 g Natron

Bei Verwendung von Natron zusätzlich einen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft

Deko

Puderzucker

➊ Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Gugelhupf-Backform vorbereiten.

➋ Quinoa Vollkornmehl, Quinoa-Flocken, gehackte Mandeln, pflanzliche Butter, Eier oder Apfelmus, Mandelmilch sowie Ahornsirup oder Dattelmus in eine Schüssel geben.

➌ Backpulver oder Natron hinzufügen. Wird Natron verwendet, zusätzlich einen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft dazugeben.

➍ Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

➎ Den Teig in die Gugelhupf-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

➏ Den Gugelhupf vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.