Saftiger Quinoa-Gugelhupf mit Mandeln

Saftiger Quinoa-Gugelhupf mit feinen Mandeln

Locker, saftig und angenehm nussig – dieser Gugelhupf mit Quinoa-Mehl, Quinoa-Flocken und Mandeln gelingt ganz ohne Weizen und schmeckt zum Kaffee ebenso gut wie als süße Nascherei zwischendurch.

Feiner Rührkuchen mit Quinoa-Mehl, Quinoa-Flocken und Mandeln

Quinoa-Gugelhupf mit Mandeln

Dieser Quinoa-Gugelhupf überzeugt mit seiner saftigen Konsistenz und einem angenehm nussigen Geschmack. Bio Quinoa Vollkornmehl und Quinoa-Flocken sorgen gemeinsam mit gehackten Mandeln für eine besondere Textur und liefern wertvolle Ballaststoffe. Gesüßt wird der Kuchen wahlweise mit Ahornsirup oder Dattelmus. Ein unkompliziertes Rezept, das sich sowohl klassisch als auch in einer pflanzlichen Variante zubereiten lässt.

Zubereitungszeit

ca. 50

Portionen

1 Gugelhupf / Kuchenform

Ernährungshinweise

vegetarisch oder vegan

Zutaten

250 g Mudda Natur Bio Quinoa Vollkornmehl

100 g Mudda Natur Bio Quinoa Vollkornflocken

100 g gehackte Mandeln

100 g pflanzliche Butter (z. B. Alsan)

2 Eier

oder Ei-Ersatz: 120–160 g Apfelmus (60–80 g pro Ei)

130 g Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

70 g Ahornsirup

oder Dattelmus aus 4 großen Datteln

1 Päckchen Backpulver oder 7,5 g Natron

Bei Verwendung von Natron zusätzlich einen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft

Deko

Puderzucker

Zubereitung

➊ Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Gugelhupf-Backform vorbereiten.

➋ Quinoa Vollkornmehl, Quinoa-Flocken, gehackte Mandeln, pflanzliche Butter, Eier oder Apfelmus, Mandelmilch sowie Ahornsirup oder Dattelmus in eine Schüssel geben.

➌ Backpulver oder Natron hinzufügen. Wird Natron verwendet, zusätzlich einen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft dazugeben.

➍ Alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

➎ Den Teig in die Gugelhupf-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

➏ Den Gugelhupf vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Für dieses Rezept empfehlen wir

Mudda Natur

Bio Quinoa Vollkornmehl

€3,99

(€13,30/kg)

(4.5)

Ein Mehl – viele Möglichkeiten!

Unsere Bio Vollkorn Quinoa wächst auf deutschen Feldern und wird schonend zu feinem Mehl vermahlen. Regional angebaut, frisch verarbeitet und sorgfältig verpackt – so bleibt der volle Geschmack erhalten, ganz ohne lange Transportwege.

Mit seinem fein-nussigen Aroma bringt das Mehl Abwechslung in die Küche. Es eignet sich ideal für glutenfreies Backen: von saftigen Muffins über knusprige Kekse bis hin zu fluffigen Pancakes oder herzhaften Broten. Auch als Bindemittel für Gemüsebratlinge oder zum Andicken von Saucen macht es eine gute Figur.

Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen unterstützt es eine bewusste Ernährung und sorgt für anhaltende Sättigung. Natürlich glutenfrei, vegan und vielseitig einsetzbar – die perfekte Zutat für kreative Koch- und Backideen.