Focaccia geht immer – zum Picknick, als Beilage oder einfach so. Diese Variante mit Reismehl und unserem Bio Quinoa Vollkornmehl bekommt die typischen Olivenöl-Mulden und wird mit dem Gemüse belegt, das gerade da ist.

• 300 g Reismehl
• 300 g Bio Quinoa Vollkornmehl
• 4 EL Olivenöl (plus etwas für Blech und Mulden)
• 12 g Steinsalz
• 1 TL Honig
• 1 Würfel frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
• 500 g warmes Wasser
• Gemüse nach Wahl

Schnelle Variante (1 Blech, 1 Std. Gehzeit)

• 120 g Bio Quinoa Vollkornmehl
• 40 g Reismehl
• 60 g Kartoffelstärke
• 10 g Flohsamenschalenpulver
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl (plus etwas fürs Blech)
• 320 g warmes Wasser
• Belag nach Wahl

➊ Teig rühren — Alle Teigzutaten mit dem Handrührgerät gut verrühren.

➋ Gehen lassen (3 Std.) — Zudecken und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.

➌ Gemüse schneiden — In der Zwischenzeit Gemüse nach Belieben schneiden. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

➍ Teig verteilen — Blech mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig mit einem Teigschaber verteilen.

➎ Mulden drücken — Fingerkuppen in Olivenöl tunken und kleine Mulden in den Teig drücken. Kinderhelfer: Mulden drücken und Gemüse verteilen machen auch Kinder gern.

➏ Belegen und backen (30 Min.) — Gemüse verteilen und ca. 30 Minuten backen, bis der Teig schön braun ist.

Tipp – schnelle Variante mit 1 Std. Gehzeit: Alle Zutaten der schnellen Variante mit dem Rührgerät glatt rühren (der Teig ist zunächst flüssig) und abgedeckt gut 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, bis er fester wird. Auf ein geöltes Blech streichen, nach Wunsch belegen und bei 220 °C ca. 25–30 Minuten backen.