Ein frischer Quinoa-Salat mit herzhafter Note: Sanft gedünstete Zwiebel und Sellerie verleihen diesem Gericht eine feine Wärme, die wunderbar mit dem knackigen Apfel, den gerösteten Haselnüssen und der fruchtigen Süße der Cranberries harmoniert. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Mix aus nussig, süß und leicht würzig – perfekt als leichter Lunch, herbstliche Beilage oder sättigende Bowl, die rundum glücklich macht.

150 g Mudda Natur Bio Vollkorn Quinoa

1 TL Rapsöl oder Olivenöl

50 g Zwiebel, fein gewürfelt

50 g Stangensellerie, fein gewürfelt

40 g Haselnüsse, grob gehackt und geröstet

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

1 Apfel (ca. 120 g), gewürfelt

30 g getrocknete Cranberries

1 EL Zitronensaft oder Apfelessig

1–2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

➊ Mudda Natur Quinoa muss nicht gewaschen werden. In der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

➋ In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Sellerie 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

➌ Quinoa etwas abkühlen lassen und mit dem warmen Gemüse vermischen.

➍ Apfel, Haselnüsse, Cranberries und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut durchmengen.

➎ Mit Olivenöl und Zitronensaft (oder Apfelessig) beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.