Diese mexikanisch inspirierten Quinoa-Paprika bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus Vollkorn Quinoa, schwarzen Bohnen und Mais liefert pflanzliches Eiweiß sowie wertvolle Ballaststoffe und sorgt für eine langanhaltende Sättigung. Frische Tomaten und Paprika verleihen dem Gericht eine sommerliche Note, während Kreuzkümmel für das typisch mexikanische Aroma sorgt. Ideal als unkompliziertes Familienessen oder für den nächsten Fußballabend mit Freunden.

220 g Mudda Natur Bio Vollkorn Quinoa

4 Paprika (ca. 600 g)

200 g schwarze Bohnen

150 g Mais

150 g Tomaten

80 g Zwiebeln

20 ml Olivenöl

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

optional: 100g geriebener Käse

➊ Mudda Natur Quinoa muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Für 18 Minuten in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze köcheln. Anschließend beiseitestellen.

➋ Zwiebeln fein würfeln und Tomaten klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides einige Minuten anbraten.

➌ Schwarze Bohnen, Mais und die gekochte Quinoa hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

➍ Die Paprika halbieren oder den Deckel abschneiden, entkernen und mit der Quinoa-Mischung füllen.

➎ Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und bei 180 °C für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis die Paprika weich sind. Wer möchte kann die Paprika mit Streukäse überbacken.

➏ Warm genießen und gerne mit einer leckeren Tomatensoße servieren.