Wenn die Spargelsaison beginnt, darf dieses einfache Frühlingsgericht nicht fehlen. Grüner und weißer Spargel sorgen für eine harmonische Kombination aus feiner Würze und zarter Milde. Zusammen mit den Mudda Natur Bio Quinoa Fusilli entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit pflanzlichem Eiweiß, wertvollen Ballaststoffen und langanhaltender Sättigung. Die cremige Sauce rundet das Gericht perfekt ab und macht es ideal für Mittag- oder Abendessen. Schnell zubereitet, glutenfrei und voller Geschmack.

200 g Mudda Natur Bio Quinoa Fusilli

200 g grüner Spargel

250 g weißer Spargel

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150 ml Hafercuisine (vegan) / 150ml Sahne

15 ml Olivenöl

20 g Hefeflocken (vegan) / 20g Parmesan

1 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Frische Petersilie

➊ Grünen und weißen Spargel vorbereiten. Den weißen Spargel schälen und beide Spargelsorten in mundgerechte Stücke schneiden.

➋ Mudda Natur Bio Quinoa Fusilli nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.

➌ Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.

➍ Spargel hinzufügen und für etwa 8–10 Minuten anbraten, bis er bissfest gegart ist.

➎ Hafercuisine, Zitronensaft und Hefeflocken einrühren. Die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

➏ Die gekochten Quinoa Fusilli unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

➐ Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.