Diese Rösti holen das Maximum aus wenigen, einfachen Zutaten heraus: Kartoffeln, Möhren und unser Mudda Natur Bio Vollkorn Quinoa verschmelzen zu einer ballaststoffreichen, pflanzlichen Mischung, die außen kross und innen angenehm zart bleibt. Quinoa liefert dir hier extra Protein und langanhaltende Energie – perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal-Prep-Option. Das Gericht bleibt leicht, sättigt zuverlässig und passt ideal in einen aktiven Alltag. Eine rundum nährstoffreiche Alternative zu klassischen Rösti.

200 ml Gemüsebrühe

100 g Mudda Natur Bio Vollkorn Quinoa

500 g Kartoffeln (festkochend)

250 g Möhren

10 g Petersilie

20 g Mudda Natur Bio Quinioamehl

Salz

Muskat, frisch gerieben

80–100 ml Pflanzenöl zum Braten

➊ Mudda Natur Quinoa muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Für 18 Minuten in der 2,5-fachen Menge gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze köcheln und anschließend kurz ausdampfen lassen.

➋ Kartoffeln und Möhren schälen, fein raspeln und die Petersilie hacken.

➌ Quinoa, Kartoffeln, Möhren, Petersilie und Mehl gründlich vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.

➍ Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Dessertring oder per Hand flache Rösti formen und bei mittlerer Hitze jeweils 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten.

➎ Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen. Optional im Ofen bei 80 °C warmhalten und nach Wunsch mit frischem Grün oder einem veganen Dip servieren.